欧仕益

· 学院:理工学院

· 性别:

· 职称:教授博导,硕导

· 学历:研究生

· 学院:理工学院

· 性别:

· 职称:教授博导,硕导

· 学历:研究生

职务:暨南大学科技处处长

学位:博士

简介:

欧仕益,男,汉族,19637月生于湖南省长沙县。暨南大学教授、博士/硕士生导师。

研究方向: 食品安全、功能性食品(硕士生招生)、中西医结合基础(博士生招生)。

学习和工作经历:

1980.91984.8,湖南农业大学植物保护专业本科

1984.91987.6,湖南农业大学植物生理生化专业硕士

1987.71992.5,湖南农业大学基础科学部任教(讲师、教研室副主任)

1992.61995.8,湖南小麦研究中心从事科研工作

1995.91998.6,华南理工大学轻工与食品学院攻读食品科学博士学位

1998.72001.2,暨南大学生命科技学院任教(副教授)

2001.32002.1,香港理工大学应用生物与化学科技系访问学者

2002.2~今暨南大学理工学院食品科学与工程系教授(其中2011.9~2012.3到美国North Dakota State University做高级访问学者)

 

主要业绩主要研究领域为:(1)高温加工过程中的食品安全问题,包括丙烯酰胺和羟甲基糠醛等形成的机理和控制技术。(2)利用食品加工副产物制备功能性食品配料,包括阿魏酸、阿魏酰低聚糖、香豆酸、低聚糖、膳食纤维等。主持各类科研项目20多项(其中国家基金2项)、发表论文200多篇(其中SCI收录论文72篇,累计引用1600多次),主编教材/专著2部,获得中国发明专利授权15件、广东省科学技术奖二等奖1项(2011)。已培养博士、硕士研究生40多人。

所授课程: 食品化学,高级食品化学

社会兼职: 中国食品学会理事、广东省食品学会常务理事、《中国食品学报》、《现代食品科技》、《中国农业科技导报》等杂志的编委、10多种食品科学专业国际期刊的审稿人。

代表性著作/论文:

1. 欧仕益主编.食品化学实验双语教程,中国轻工业出版社,2010

2. 曾凡逵,欧仕益.咖啡风味化学,暨南大学出版社,20142015年中国科学院优秀科普图书)

3. Pei KH, Ou JY. Huang JQ, Ou SY*. p-Coumaric acid and its conjugates: dietary sources, pharmacokinetic properties and biological activities.J Sci Food Agric, 2016, 96: 2952-2962.  

4. Ou JY, Huang JQ, Wang MF, Ou SY*. Effect of rosmarinic acid and carnosic acid on AGEs formation in vitro. Food Chem, 2017, 221: 1057–1061.

5. Song Y, Wen LN, Sun JX, Jiao R, Peng XC, He Y, Ou SY*, Bai WB*. Cytoprotective mechanism of ferulic acid against high glucose-induced oxidative stress in cardiomyocytes and hepatocytes. Food Nutr Res, 2016, 60: 30323.

6. Zou YY, Huang CH, Pei KH, Cai Y, Zhang GW, Hu CY, Ou SY*. Cysteine alone or in combination with glycine simultaneously reduced the contents of acrylamide and hydroxymethylfurfural. LWT - Food Sci Technol, 2015, 63: 275-280.

7. Zou YY, Pei KH, Peng XC, Bai WB, Huang CH*, Ou SY*. Possible adducts formed between hydroxymethylfurfural and selected amino acids, and their release in simulated gastric model. Int J Food Sci Technol, 2016, 51: 1002-1009.

8. Zhao QZ, Yao SW, Ou SY*. Maillard volatiles in baked products as affected by feruloylated oligosaccharides from maize bran. Int J Food Prop,2017

9. Yao SW, Wen XX, Huang RQ, He RR, Ou SY*, Shen WZ*, Huang CH, Peng XC. Protection of Feruloylated oligosaccharides from corn bran against oxidative stress in PC 12 cell. J. Agric. Food Chem., 2014, 62 (3) 668674

10. Cai Y, Zhanga ZH, Jiang SS, Yu M, Huang CH, Qiu RX, Zou YY, Zhang QR, Ou SY*, Zhou Z, Wang Y, Bai WB, Li YQ. Chlorogenic acid increased acrylamide formation through promotion of HMF formation and 3-aminopropionamide deamination. Journal of Hazardous Materials, 2014, 268:15

11. Song Y, Wu TG, Yang QH, Chen XY, Wang MF, Wang Y, Peng XC*, Ou SY*. Ferulic acid alleviates the symptoms of diabetes in obese rats. Journal of Functional Foods, 2014, 9: 141147

12. Zhao SQ, Yao SW, Ou SY, Lin J, Wang Y, Peng XC, Li AJ, Yu B. Preparation of ferulic acid from corn bran: Its improved extraction and purification by membrane separation. Food and Bioproducts Processing, 2014, 92: 309313

13. Zhang ZH, Zou YY, Wu TG, Huang CH, Pei KH, Zhang GW, Lin XH, Bai, WB, Ou SY*. Chlorogenic acid increased 5-hydroxymethylfurfural formation when heating fructose alone or with aspartic acid at two pH levels. Food Chem, 2016, 190: 832-835

联系方式电话: 13640210646  电子邮件tosy@jnu.edu.cn

 

 

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  • 更新日期:2017年3月28日