唐书泽

· 学院:理工学院

· 性别:

· 职称:教授博导,硕导

· 学历:研究生

· 学院:理工学院

· 性别:

· 职称:教授博导,硕导

· 学历:研究生

党派:中共党员

学位:博士

简介:

研究方向

肉类食品安全
食品安全应急预警
农副产品增值加工

 

个人简介:

七七级本科学士,爱尔兰国立科克大学博士,博士后,国家食品安全师,广东省高等学校教学名师,暨南大学十佳授课教师。现任暨南大学理工学院食品安全教授、博士生导师。兼任中国畜产品加工研究会肉品加工分会副会长,广东省食品安全委员会风险评估专家组副组长,广东食品科技学会常务理事,广东海外留学人才联合会会长,岭南国际企业集团有限公司董事(广州市国资委授聘),广州市科协委员,广州市食品安全委员会/应急管理委员会委员(广州食品药品监督管理局授聘),广州欧美同学会常务理事,广州博士科技创新研究会副会长,两个国际期刊(International Journal of Food Science and Technology, Asian-Pacific Journal for Food Safety and Security)编委。曾任暨南大学国际学院副院长(2005-2006)、院长(2007-2015),理工学院党委委员兼食品科学与工程系党总支书记(2003-2006,广东省人民政府第一、二届应急管理专家组成员(2007-2016,湖南农业大学食品科技学院副院长兼食品系主任(1993-1997),湖南派派食品有限公司副董事长。获爱尔兰国立科克大学博士学位和博士后研究经历。先后留学加拿大Alberta/Saskatchewan大学,泰国Kasetsart大学和爱尔兰国立Cork大学7年,出访国家60余个,访问国外知名高校100余所。

担任International Journal of Food Science & TechnologyFood Science and Human WellnessAsia-Pacific Journal of Food Safety and Food SecurityJournal of Food Science, Journal of Food Engineering, Food Process and Food Biotechnology等国际期刊特邀审稿人。

2003年参与创办了全国第一个全英语授课《食品质量与安全》专业,主讲的《食品安全概论》(全英语)获国家级英语品牌课程,双语示范课程和省级精品课程。

2005年指导的世界大学生2005创新团队竞赛(SIFE2005)暨南大学团队项目(食品安全在线网络监督)获华南赛区冠军,中国赛区亚军,2015年获得中国赛区总冠军,个人获“园丁”奖。

获省级教学改革成果二等奖2项,省级科技进步一等奖1项,省级科技成果二等奖1项和四等奖1项。

 

学术奖励:

20161221日 唐书泽食品安全概论 获国家教育部“第二期来华留学英文授课品牌课程”(20161221日,中国教育国际交流协会秘书处,关于公布“第二期来华留学英文授课品牌课程”名单的通知),2010年获国家级双语示范课程和广东省精品课程。

20141227日 唐书泽获第七届“广东省高等学校教学名师奖”(粤教高【201410号)。

2014630日 唐书泽“综合性大学全英语教学资源整合及国际化人才培养机制创新与实践”获第七届广东教育教学成果奖(高等教育)二等奖,排名第一(证书号2014156)。

1997723日 唐书泽“国际食品工贸复合型人才培养模式的探讨与实践”,获湖南省教学成果奖二等奖,排名第一。

 

研究课题:

2017年:吴希阳 唐书泽.婴儿配方奶粉生产中常见致病菌的高通量污染分析及控制技术,广州市产学研协同创新重大专项对外科技合作项目,201605131211517200万元,2017/1/1-2019/12/31

2016年:唐书泽,吴希阳.水产食品常见致病菌的高通量污染分析及控制技术,广东省前沿与科技创新专项粤港联合创新项目,2016A050503031(粤科规财字【201633)100万元,2016/1/1-2017/12/31

2016年:唐书泽.广东省超隐形食品安全突发事件应急预警与相应对策研究,广东省人民政府,粤办函【2015631号,10万元,2015/12/1-2016/12/30

2015年:唐书泽.城市饮用水植物毒素突发污染在线应急监测与预警技术研究,广东省科技计划项目,粤科规财字【201572号,2014A020218009,3241505520万元,2015/5/1-2017/4/30

2012年:唐书泽, 动物源食品副溶血弧菌风险评估研究, 广东省科技计划项目,10万元, 2012/10/1-2014/12/30

2009年:唐书泽, 动物源食品安全管理与共性技术战略研究, 中国工程院动物源性食品安全战略研究子课题, 4万元, 2009/10/1-2012/12/30

2007年:唐书泽, 食品凝胶与风味控制技术开发研究, 国家科技部科技支撑计划项目子课题,8万元, 2007/10/1-2012/12/30

2007年:唐书泽, 粤式传统肉制品现代加工技术, 粤港招标项目子课题, 5万元,2006/5/1-2010/12/30

2007年:唐书泽, 广式腌腊肉制品酸价控制关键技术, 广州市科技攻关重点项目,30万元, 2007/5/1-2011/12/30

 

学习经历:

2015/1-2 爱尔兰国立科克大学访学教授(国家留学基金委博士生导师访学专项资助)。

2005/5-6 加拿大Guelph大学国家食品安全研究所研修(加拿大外交部资助)。

2001/1-12 爱尔兰国立科克大学博士后(爱尔兰农业食品部资助)

1997/9-2000/12 爱尔兰国立大学攻读食品科学博士(爱尔兰-美国合作基金资助)。

1993/3-1996/12 湖南农业大学生物化学在职硕士。

1991/9-1992/8 泰国Kasetsart大学进修(丁家骏奖学金资助)。

1987/1-12 加拿大Alberta大学, Saskachewan大学进修(加拿大CIDA基金资助)。

1985/5-1986/1 农业部华中农业大学出国英语培训部英语培训(英国Bell Trust培训)。

1978/3-1981/12 湖南农学院农学专业大学本科(七七级学士)。

 

工作经历:

2002/8-现在 理工学院食品科学与工程系教授、博士生导师。其中:2003-2007年任理工学院党委委兼食品科学与工程系党总支书记,食品科学学科组组长。20055-20157月先后任国际学院副院长,代理院长,院长。

2002/1-7 湖南农业大学食品科技学院任教授、博士生导师。

1986/1-1997/8 湖南农业大学食品科技系任讲师、副教授

其中 1996/1-8 国家教委财务司外资利用处世界银行教育贷款项目翻译。

1993/10-1997/8 先后担任食品科技系副主任、主任,工程技术学院副院长、食品科技学院副院长、湖南派派食品有限公司副董事长,食品系副教授,硕士生导师。

1982/1-1985/12 湖南农学院农学系助教。

主要著作:

1.唐书泽. 食品安全应急管理. 暨南大学出版社,2012/4 ISBN 978-7-5668-0075-6

2.唐书泽. 动物源食品安全管理与共性技术, 中国养殖业可持续发展战略研究-养殖产品加工与食品安全. 中国农业出版社,2013/4.ISBN 978-7-109-17552-5

3.唐书泽 粮油深度加工与实用贮藏. 湖南科技出版社,1997

4. 唐书泽 为了太阳底下最光辉的事业-中国教育和世界银行(英文翻译),人民教育出版社,1996

5.唐书泽 食品加工学本科教材,湖南农业大学出版社,1995

6.唐书泽 粮油食品加工学本科教材,湖南农业大学出版社,1993

 

主要论文:

英文(*通讯作者)

Tang, S. Z.(2016). Food safety challenges in China. Asia-Pacific Journal of Food Safety and Security.2(3),1-2.

Tang, S. Z.*.(2016). Research progress on antioxidant activity of natural products, European Journal of BioMedical Research, 2(1), 36-40.

Tang, S. Z.*.(2015). Inactivation of Vibrio parahaemolyticus by antimicrobial photodynamic technology using methylene blue, Journal of Science of Food and Agriculture, 96(5):1601-1608.

Tang, S. Z.*.(2015). Photodynamic inactivation of Listeria monocytogenes biofilms and its toxin protein (listeriolysin O) by methylene blue, Asia-Pacific Journal of Food Safety and Security, 1(1),3-19.

Tang, S. Z.*.(2014). Adverse effects of high glucose levels on somite and limb development in avian embryos, Food and Chemical Toxicology, 71,1-9.

Tang, S. Z.*.(2014). Synthesis and oxidative stability of trimethylolpropane fatty acid triester as a biolubricant base oil from waste cooking oil, Biomass and Bioenergy, 66,371-378.

Tang, S. Z.*.(2013). Prediction of texture characteristics from extrusion food surface images using a computer vision system and artificial neural networks, Journal of Food Engineering, 118(4),426-433.

Tang, S. Z.*.(2013). Quantitative detection of Proteus species by real-time polymerase chain reaction using SYBR Green I, Annals of Microbiology, 63(3), 1205-1208.

Tang, S. Z.*. (2012). Photodynamic inactivation of methylene blue and tungsten-halogen lamp light against food pathogen Listeria monocytogenes, Photochemistry and Photobiology, 88(3),985-991.

Tang, S. Z.*.(2012). Solid superacid catalyzed glycerol esterification of free fatty acids in waste cooking oil for biodiesel production, European Journal of Lipid Science and Technology, 114(3),315-324.

Tang, S. Z.*. (2010). Partial hydrolysis of soybean oil by phospholipase A(1) (Lecitase Ultra), Food Chemistry, 121(4), 1066-1072.

Tang, S. Z.*. (2009).Determination of perfluorooctanesulfonate and perfluorooctanoate in water samples by SPE-HPLC/electrospray ion trap mass spectrometry. Microchemical Journal, 93(1),55-59.

Tang, S. Z.*. 2008. Debittering effect of actinomucor elegans peptidases on soybean protein hydrolysates, Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 35(1),41-47.

Tang, S. Z.*.(2006). Comparison of two different processes to synthesize biodiesel by waste cooking oil, Journal of Molecular Catalysis A-Chemical, 252(1-2), 107-112.

Tang, S. Z.*.(2006). N-Methyl-N-cis-styryl cinnamamide monohydrate, a compound of clausenaminade from clausena lansium (Lour.) skeels. ACTA Crystallographica Section E- Structure Reports Online, 62, O1987-O1988.

Tang, S. Z.. (2006). Effects of added tea catechins on colour stability and lipid oxidation in minced beef patties held under aerobic and modified atmospheric packaging conditions, Journal of Food Engineering, 77(2), 248-253.

Tang, S. Z.2005. Role of ferulic acid in preparing edible fillms from soy protein isolate, Journal of Food Engineering, 70(2),205-210.

Tang, S. Z.* (2004). Epidemiologyof 377 patients with chemical burns in Guangdong province, Burn, 30(6), 569-572.

Tang, S. Z.(2002). Antioxidative mechanisms of tea catechins in chicken meat systems, Food Chemistry, 76(1), 45-51.

Tang, S. Z. (2001). Antioxidative effect ofadded tea catechins on susceptibility to oxidative stability in cooked red meat, poultry and fish patties, Food Research International,, 34(8),651-657.

Tang, S. Z. (2001). Antioxidant activity of added tea catechins on lipid oxidation of raw minced red meat, poultry and fish muscle, International Journal of Food Science and Technology, 36(6), 685-692.

Tang, S. Z, (2001). A comparative study of tea catechins and a-tocopherol as antioxidants in cooked beef and chicken meat, European Food Research and Technology, 213(4),286-289.

Tang, S. Z.(2001). Antioxidative effect of dietary tea catechins on lipid oxidation of long-term frozen stored chicken meat, Meat Science, 57(3), 331-336.

Tang, S. Z.. (2000).Dietary tea catechins andiron-induced lipid oxidation in chicken meat, liver and heart, Meat Science, 56(3),285-290.

Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D. & Buckley, D. J. (2001). Possible mechanisms for antioxidant activity of added tea catechins in chicken muscle systems. 47th International Congress of Meat Science and Technology, 26-31 August, Kraków, Poland.

Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D. & Buckley, D. J. (2001). Mechanistic study of tea catechins in chicken muscle systems. 31st Annual Food science and Technology Research Conference, 6-7 September, University College Cork, Ireland.

Tang, S. Z. (2001). Factors affecting the production of dry-cured ham. 31st Annual Food science and Technology Research Conference, 6-7 September, University College Cork, Ireland.

Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D., Buckley, D. J., & Morrissey, P.A. (2000). Antioxidant activity of added tea catechins on oxidative stability of raw and cooked red meat, poultry and fish patties. 30th Annual Food Science & Technology Research Conference, 19-20 September, University College Cork, Ireland.

 

所授课程:

博士生

专业英语写作与翻译。

研究生

谷物化学与工艺学(全英语),研究生食品科学专业英语。

本科生

食品加工工艺学导论(全英语),食品安全概论(全英语),食品安全研究进展(全英语),现代食品营养与安全(中英双语),食品专业英语。

 

联系方式:

电话:020-85220524 传真:020-85226662 电邮:tangsz@jnu.edu.cn

 

 

 

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  • 更新日期:2017年3月28日